Leczo z cukinią:
Składniki:
- 2 puszki pomidorów
- 1 litr wody
- 4 papryki w różnych kolorach
- 2-3 cebule
- 1 cukinia duża
- 4 ząbki czosnku
- sól, pieprz
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1 łyżka oliwy opcjonalnie
Przygotowanie:
Paprykę kroję w kostkę. Cebulę na plasterki.Na wodzie lub oliwie (w zależności o tego co używasz, ja polecam oliwę lub olej o ile nie jesteś na jakiejś diecie) przesmażam cebulę, dodaję paprykę czosnek ok. 1 minutę. Zalewam wodą, dodaję pomidory, doprawiam.Na niewielki ogniu gotuję ok. 45-60 minut.
Makaron z cukinii z kremowym sosem avokado:
Składniki:
- 1 cukinia
- 1 miękkie awokado
- 1-2 ząbki czosnku
- sok z połowy cytryny
- sól, pieprz
- garść orzechów nerkowców
- bazylia z połowy krzaczka (ok. 2/3 szklanki)
Przygotowanie:
Miękkie awokado obieram ze skórki. Wrzucam do blendera razem z bazylią, sokiem z cytryny, przyprawami, czosnkiem, orzechami i oliwą. Blenduję na gładką pastę. Przygotowuję makaron z cukinii. W misce mieszam makaron z sosem tak aby każda nitka była oblepiona sosem. Podaję.